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茶果间作 “双遗”珍宝历久弥新 - 苏州市人

作者:admin 时间:2020-03-14 17:07

日前,农业农村部下发《关于公布第五批中国重要农业文化遗产名单的通知》,公布了第五批中国重要农业文化遗产名单,吴中区申报的“江苏吴中碧螺春茶果复合系统”榜上有名,成为我市首个国家级农业文化遗产。

碧螺春茶果复合系统,是以洞庭山碧螺春茶与柑橘、杨梅、枇杷等各种果树复合种植,碧螺春茶采制工艺、碧螺春茶文化为核心的农业生产系统。该系统在生产过程中保育了茶果种质资源,发挥了重要的生产功能和生态系统维护功能,呈现出独特的人文和自然景观特征。另外,碧螺春传统手工制作技艺在2011年5月入选国家级非物质文化遗产。如此一来,碧螺春当之无愧地成为国家级“双遗”珍宝。

历史悠久

茶果复合系统起源于唐朝

作为独特的农业生产系统,中国重要农业文化遗产是劳动人民长久以来生产、生活实践的智慧结晶。2012年起,农业农村部组织开展了该项发掘工作,本批为第五批次,共认定了包括江苏吴中碧螺春茶果复合系统在内的27项中国重要农业文化遗产,其中江苏省共两家单位入选。

“此次农业文化遗产的认定过程复杂、严格,我们做足了准备。”吴中区农业农村局相关负责人介绍,碧螺春茶果复合系统在活态性、适应性、复合性、多功能性、战略性和濒危性方面有显著特征,具有悠久的历史、丰富的农业生物多样性、传统知识与技术体系和独特的生态与文化景观等,对我国农业文化传承、农业可持续发展和农业功能拓展具有重要的科学价值和实践意义。

悠久的历史是碧螺春的加分项。早在唐朝时期,洞庭东西山先民为提高土地生产率、资源利用率和劳动生产率,在有限的土地上将茶果复合种植,形成了洞庭山周年生产、全年劳作的茶果间作制度。“茶果间作模式,丰富了生物多样性,实现了茶果肥水一体化管理,不仅节约了资源,也美化了环境。”这位负责人说,修剪掉的果树枝条,往往是手工制茶的优质燃料,燃烧后产生的火土灰又作为有机肥施用到茶园中,实现了循环利用。

这套流传了千百年的茶果间作系统,既造就了洞庭山碧螺春的优良品质,使之成为中国十大名茶而享誉世界,也利用有限的土地产出了枇杷、柑橘、杨梅、枣子等多种果品。其中,枇杷、柑橘等果品在历史上曾作为贡品进贡历代朝廷,大幅提高了当地老百姓收入水平。特别是枇杷,现在更成为东西山果农最主要的收入来源。

“‘江苏吴中碧螺春茶果复合系统’入选中国重要农业文化遗产,对促进农业可持续发展,带动遗产地茶农、果农就业增收,传承江南吴地农耕文化、建设美丽乡村将起到较大的推动作用。”吴中区农业农村局局长朱继伟说。

匠心传承

制茶行业领头人独门推广

经过长期的发展演化过程,碧螺春茶果间作系统已成为集农业生产、生态保护、文化传承等多种功能于一体的复合型农业生产系统,包括结构合理的茶果产业发展,科学的茶果园管理技术,历史色彩浓郁的贡茶、贡果和手工采茶拣茶炒茶等传统文化,集自然遗产、文化遗产、非物质文化遗产等特点于一身。这些传统技艺和文化中,最著名的要数国家级“非遗”——碧螺春茶制作技艺。

碧螺春茶的采制全部由手工完成,至今仍完全采取传统的采制技艺。其制作技艺分“采摘、拣剔、摊放、高温杀青、揉捻成形、搓团显毫、文火干燥”七道工序。“摘得早、采得嫩、拣得净”和“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒揉结合,连续操作,起锅即成”是洞庭山碧螺春采制技艺的技术要领。其中,仅炒茶的四道工序就需要40分钟左右。

传统的炒茶技艺能够延续下来,离不开一代又一代的制茶大师匠心传承:出生在“茶王”世家的施跃文是第五批国家级非遗传承人;创立“古法碧螺春炒制茶技”的严介龙还制定了苏州红茶地方标准;老一辈制茶大师马国良,早在2005年就成立全国首家有工商执照的农民专业合作社——西山衙甪里碧螺春茶业专业合作社……

得益于碧螺春茶制作技艺传承人集聚,吴中区可以从容地选拔优秀选手参加全国绿茶加工技能大赛,在国家级赛场上充分展示洞庭山碧螺春高超的炒制技术并勇夺大奖。不光如此,在2019世界红茶产品质量推选活动中,东山御封茶厂、洞庭山花果香茶场、西山天王茶果场分获“大金奖”“金奖”“银奖”。同时,吴中区还选派施跃文参加北京世界园艺博览会,在全世界观众面前展示流传千年的制茶技艺。

随着洞庭山碧螺春品牌知名度的不断提升,茶叶成为东西山农户的主要收入来源之一,带动了吴中区茶叶产量和产值年年攀升。2019年,全区茶园面积34747亩,茶叶总产量385吨,其中碧螺春产量127吨,同比增长18.7%;茶叶总产值33138万元,同比增长23%,其中碧螺春产值为17027万元,占总产值的51%;茶农户均茶叶产值18986元,净利14240元。

品牌保护

规范产业环境擦亮“金字牌”

如今,东西山人民生产生活均与茶果间作系统息息相关,他们对茶果间作系统具有特殊的情感。每年,吴中区通过举办多种类型的洞庭山碧螺春茶文化与旅游节等活动,使茶果间作系统得以传承、蕴含的传统文化得以延续。

2019年,洞庭山碧螺春以44.49亿元品牌价值位居全国区域公用品牌十强第五位。如何保护好这块“金字招牌”?吴中区市场监管局相关负责人介绍,近年来,洞庭山碧螺春茶实施地理标志(原产地域)产品保护、地理标志证明商标保护“双重保护”,产业环境明显规范。吴中区市场监管局积极落实产品质量抽查、标准验证、品牌培育等各项工作,实施对碧螺春茶生产、销售、消费全过程的监管。今年,吴中区还将继续建立健全专用标志使用记录,强化生产经营者主体责任落实、组织质量抽查抽检、加强对地理标志商标保护,让“洞庭山碧螺春”这块金字招牌更加鲜亮。

眼下,碧螺春即将上市。但受到新冠肺炎疫情的影响,苏州的茶行业受到了不小的冲击。“外地工人少了,今年采茶工作会有点棘手。”东山镇农林服务中心副主任李浩宇说,采茶工有不小的缺口,会大大降低采茶的效率,茶农们的收益也会有所减少。不过,去年东山社保中心培训了一批赋闲的渔民,一定程度上填补采茶人手的缺口;蟹农“兼职”采茶工,蟹农们还能增收。

由于2月中下旬的气温较常年同期偏高,温湿和光照均适宜的天气条件,保证了今年碧螺春的品质。疫情期间,吴中区相关部门就疫情防控和茶叶网络销售问题开展指导。茶企、茶农备好了充足的体温枪、口罩、消毒液等防疫物资,做好疫情防控措施,并及时掌握企业员工的身体状况。炒出的碧螺春更安全,也让市民喝得更放心。

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